Esfiha Aberta

Ontem me deu uma vontade louca de comer esfiha aberta. Então, procurei uma receita antiga do Álvaro Rodrigues, que anotei há uns 13 anos atras, quando ainda era noiva e queria aprender a cozinhar pra casar! Demorou, mas inaugurei a receita!!!
Claro que não fica com aquele gostinho de tostada que é feito no forno a lenha, mas fica muito gostosa e o recheio, então, igualzinho dos restaurantes árabes.

E é super rápida de fazer, veja só:

Ingredientes:

Recheio (deve fazê-lo primeiro para pegar gosto):
500g de patinho moído dua vezes
1 cebola grande picadinha
2 tomates grandes sem pele e sem sementes picados (só tirei a semente)
suco de 1 limão
pimenta síria a gosto (é só misturar: cominho, pimenta do reino, canela em pó e cravo em pó)
1 col sopa rasa de sal

Misturar tudo e deixar descansando

Massa:
30g de fermento biológico ou 2 tabletes
1 col (sopa) de açúcar
375 ml de água morna (1 1/2 copo de requeijão)
1 copo de óleo de milho
1 col (sopa) rasa de sal
700g de farinha de trigo

Modo de Fazer:
Misturar o açúcar e o fermento com uma colher, até liquidificar. Colocar os outros ingredientes e colocar a farinha aos poucos. Amassar com a mão até ficar homogêneo. Dividir em 50 bolinhas e alisar. Abrir sobre uma supefície polvilhada (como mini-pizzas). Colocar o recheio sobre elas e apertar.
Assar em forno pré aquecido.

Hummm, com azeitinho de oliva e uns limõezinhos...nhac!

bjos a todas